Coteau de l'Aubance
Domaine Montgilet75cl

La récolte est effectuée par deux passages, afin d’obtenir un Anjou Blanc plein et gras, avec des apparences de moelleux au nez apportées par la pourriture noble (80 % de pourriture noble, le reste étant des raisins jaunes dorés).

Ces grappes ont subi un pressurage direct, puis le moût a été légèrement débourbé par décantation, sans enzymes. Il a fermenté en barriques sans levure. Cet assemblage a été récolté à plus de 13.5 % volume potentiel.